禽流感病毒是一种主要感染禽类的病毒，但部分毒株也能跨越物种屏障感染人类，如H5N1、H7N9等。因此，选项A“能使人或家禽患病”是正确的。
病毒是一类非细胞生命形态，必须寄生在活细胞内才能进行复制和生存，这是病毒的基本特征之一。因此，选项C“只能寄生在活细胞里”也是正确的。
在公共卫生领域，灭活或减毒的禽流感病毒可用于制备疫苗，通过激发机体免疫反应来预防疾病。因此，选项D“能用来制作禽流感疫苗”同样是正确的。
而选项B“对植物也有危害”是错误的。禽流感病毒具有宿主特异性，主要感染禽类，部分毒株可感染哺乳动物（包括人类），但现有科学认知表明，它并不感染植物。植物的病毒性疾病通常由植物病毒引起，与禽流感病毒属于不同的病毒类别。
综上，本题中关于禽流感病毒的叙述，错误的是B选项。这提醒我们，在应对禽流感疫情时，如盐城家禽销售等行业需加强生物安全措施，包括活禽市场的规范管理、养殖场的消毒隔离以及从业人员的防护等，以切断传播途径，保障公共卫生安全。
